Salva é amplamente utilizado pelo seu sabor salgado, ligeiramente apimentado. É usado em muitas cozinhas mediterranicas, principalmente em pratos italianos e do Médio Oriente. Pode encontrar-se em misturas de recheios de frango assado ou peru, principalmente na cozinha anglo americana. A pungência da salva funciona bem para cortar a gordura da carne, por isso complementa o ganso, o pato e a carne de porco. Funciona bem batatas, feijões e ervilhas.
Como infusão é eficaz para a constipação, gripe, catarro, garganta inflamada e doenças respiratórias. É boa como digestivo, facilita a absorção de nutrientes. Também é usada como diurético, ajuda o organismo a expulsar as toxinas o que o torna útil no tratamento da artrite e gota.