Sementes de aipo têm o mesmo sabor e aroma intenso do aipo fresco. Na cozinha dão um sabor particular e facilmente reconhecível, combinam bem com carne, peixe, aves e sopas. Deve utilizar com cautela pois tem um sabor rico mas intenso, em excesso pode dominar um prato. Utiliza-se tambem em conservas e alguns enchidos.
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