Baunilha é uma especiaria aromatizante usada com frequência em chocolates, gelados e bebidas. Em casa e na panificação é normalmente utilizada para fazer cremes, doces e outras sobremesas. É menos comum mas também se usa em pratos salgados, fica bem marisco, particularmente lagosta, viera, mexilhão e aves. Melhora a doçura de vegetais de raiz, no México é usada com feijão preto. Combina bem com maçã, melão, pêssego, pera, morangos, peixe, marisco, natas, leite ovos, cavinho, cardamomo, chili, canela, alfazema e açafrão.