Devido ao seu potente sabor o cardamomo utiliza-se em pequenas quantidades, para evitar que domine os outros sabores de uma receita. É muito usado na cozinha asiática e indiana, destacando-se nos caris, arrozes, guisados. Nos países escandinavos é tambem utilizado na pastelaria, na confeção de bolachas e bolos, combinado com cravo, gengibre e canela.