Gengibre conhecido pela sua capacidade de aquecer as pessoas, o gengibre é uma das especiarias mais antigas e importantes. Embora seja natural das florestas tropicais do sudeste da Ásia, a China e a Índia são os maiores produtores de gengibre. Moído, é um ingrediente picante, apimentado, com notas de limão, amplamente utilizado em pratos indianos, na Ásia é usado em muitas misturas de especiarias, caris, masalas. No ocidente é usado na msitura de especiarias quatre épices, é excelente combinado com abóbora, cenoura e batata doce. Nos paíse árabes é usado com outras especiarias em tagines, couscous. É bastante usado no pão de gengibre, cerveja de gengibre. Casa bem com frutas como bananas, peras, ananas/abacaxi e laranjas. combina bem com cardamomo, cravinho, canela, frutas desidratadas, noz moscada, nozes, pimentão pimenta, açafrão. O seu sabor é tão rico que é utilizado numa enorme variedade de pratos por todo mundo.