Pimenta verde esta especiaria tem uma fragrância leve e pungência fresca não é excessivamente picante. Esta variante é desidratada. Funciona maravilhosamente com alimentos de sabor mais leve e pode ser usada em combinação com a pimenta preta. Pode ser esmagada com alho e canela para fazer uma manteiga temperada. Combina bem com especiarias doces como canela, gengibre, louro, sementes de funcho e lemon grass, dá sabor a porco, lagosta, caranguejos e peixe, especialmente salmão. Experimente colocar debaixo da pele do frango antes de assar, uma mistura de manteiga, pimenta verde esmagada e gengibre. Faz tambem um excelente steak au poivre e combina bem com a mostarda de Dijon.