Pimentão doce Oro Rojo. Tradicionalmente designado colorau, ou paprika, antes de moído são retiradas as sementes do pimento seco. Ingrediente incontornável na cozinha portuguesa, acrescenta cor e sabor a todos os pratos onde é utilizado. Em Espanha, pimentón, é usado no sofrito, a base de muitos pratos espanhóis. Aparece tambem em pratos de arroz e batatas, é apreciado no peixe e omeletes, essencial no molho romesco. É bom com vaca e vitela, queijos brancos, frango e pato, a maioria das leguminosas e vegetais, porco e arroz. Combina bem com açafrão, alcaravia, alho, alecrim, cardamomo, curcuma, gengibre, iogurte, natas ácidas, oregãos, pimenta, salsa e tomilho.