Este chá é cultivado à sombra. Depois de colhido é triturado até ficar em pó, este é o utilizado na famosa cerimónia japonesa do chá. Tem um sabor e aroma caracteristico. Muito popular e eficaz nos programas de emagrecimento. Com propriedades medicinais, tais como, antioxidante, melhora o sistema imunitário e benéfico para o aparelho cardiovascular. Há quem diga que 1 chávena de matcha contém a mesma quantidade de antioxidantes que 10 chávenas de chá verde, pois consome-se a folha inteira e não apenas a água da infusão. Parar preparar o chá: Com a ajuda de uma peneira (para garantir que não haja grumos) coloque num copo uma colher e meia de chá matcha em pó, adicionar 2 colheres de sopa de água quente (que não está a ferver) e misture gentilmente com uma colher até formar espuma, adicione 4 colheres de sopa de água e mexa vigorosamente, e está pronto. Na culinária o matcha é um dos principais ingredientes da pastelaria japonesa como no tradicional mochi, nos últimos anos espalhou-se pelo mundo, cada vez mais utilizado como aromatizante, e está presente na elaboração de sorvetes, bolos e outras sobremesas ocidentais.